Yb提问: 鲜肉月饼如何烘焙
Ai回答: 鲜肉月饼是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内馅鲜美，深受喜爱。下面是一个简单易行的鲜肉月饼烘焙方法，适合家庭制作。
🥟 鲜肉月饼的制作步骤（约12个）
一、材料准备
1、饼皮材料（可做12个）：
中筋面粉 200克
猪油（或植物油） 80克
温水 70毫升
盐 3克
糖粉 20克（可选，增加风味）
2、鲜肉馅材料（可根据口味调整）：
猪后腿肉（肥瘦比例3:7） 500克
生抽 1汤匙
老抽 1/2汤匙
料酒 1汤匙
白胡椒粉 少许
葱姜末 各1小勺
盐 适量
糖 1小勺（提鲜）
淀粉 1汤匙（调稠馅料）
鸡蛋 1个（可选，增加粘性）
二、制作步骤
1、制作饼皮
1、和面：将中筋面粉、盐、糖粉混合，加入猪油和温水，揉成光滑的面团。
2、醒面：盖上保鲜膜，静置30分钟，让面团松弛。
3、分割：将面团分成12个小剂子，每个约30克左右。
2、制作肉馅
1、切肉：将猪肉切成小丁或剁成肉糜。
2、调味：加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、葱姜末、盐、糖，搅拌均匀。
3、加淀粉：加入淀粉和鸡蛋（可选），继续搅拌至有黏性。
4、腌制：放入冰箱冷藏1小时，让肉馅更紧实。
3、包月饼
1、擀皮：将小剂子擀成中间厚边缘薄的圆皮。
2、包馅：放入适量肉馅（约30克），用虎口收口，捏成圆形。
3、压模（可选）：可以用月饼模具压出花纹。
4、烘烤
1、预热烤箱：烤箱上下火180℃，提前预热10分钟。
2、刷蛋液：在月饼表面刷一层蛋液（1个蛋+1汤匙水调匀）。
3、烘烤：
上层：180℃ 烤15分钟
下层：160℃ 烤10分钟（或者直接180℃烤25分钟）
注意观察上色情况，避免烤焦。
5、出炉冷却
出炉后放凉，口感更酥脆。
✅ 小贴士：
猪油可以让饼皮更酥香，也可以用黄油或植物油代替。
肉馅要尽量绞细或剁碎，口感更好。
烘烤时间根据自家烤箱实际情况调整，注意观察颜色。
做好的鲜肉月饼可以密封保存1-2天，吃前再加热会更香。
如果你想要更详细的步骤图或视频教程，我也可以帮你整理哦！需要吗？
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